Главная › Сигареты

02.04.2020

Что нужно для открытия кальянной с нуля

Бизнес-план кальянной

Сколько нужно денег на открытие кальянной
Пошаговый план открытия кальянной
Описание продукции и услуг
Производственный план
Какое оборудование выбрать для кальянной
Как раскрутить свой кальян бар
Финансовый план
Сколько зарабатывает кальянная
Какое выбрать оборудование для кальянной
Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса
Какие документы нужны для открытия
Разрешения для открытия
Система налогообложения
Технология продаж в кальянной

Сколько нужно денег на открытие кальянной

По нашим расчетам, на открытие кальянной потребуется инвестировать не менее

850 000 рублей:

Пошаговый план открытия кальянной

Подобрать помещение соответствующее нормам Роспотребнадзора и Пожнадзора;
Найти источники финансирования проекта (собственные средства + кредит)
Найти поставщиков оборудования и качественного сырья (табак, кальяны)
Зарегистрировать юридическое лицо
Произвести ремонт и перепланировку помещения в соответствии с требованиями законодательства. Получить необходимые разрешения.
Подобрать персонал и провести его обучение
Отработать рецептуру приготовления кальяна
Запустить рекламную компанию

<noscript></noscript></p> <p>Для кальянных услуга является основной статьей дохода. Чтобы повысить прибыль, организация включает в меню напитки – чай, кофе и алкоголь. Для открытия бара нужны отдельная лицензия и дополнительный персонал.</p> <p>В меню кальянных есть простые закуски. Если создать полноценную кухню, профиль заведения сильно поменяется. Его сложно будет назвать кальянной в традиционном понимании.</p> <p>1 июня 2014 года в России и 15 декабря 2012 года в Украине были приняты законы “О табакокурении”. Они ограничили курение табачных изделий в общественных местах – в барах, кафе и ресторанах. Парадоксально, но ограничение повлекло повышение популярности курения. Но курят теперь в заведения, предназначенных специально для этого.</p> <h2>Краткий анализ отрасли и особенности бизнеса</h2> <p>Наполненность ниши зависит от региона. Чтобы успешно начать кальянный бизнес в Москве или других крупных городах, нужно создать уникальное торговое предложение. Однако в населённых пунктах с численностью менее 1 млн человек рынок не заполнен. Создайте своё дело и займите нишу. Занимаясь продвижением, ориентируйтесь на опыт столичных заведений.</p> <p style="clear: both"><noscript></noscript></p> <p>Целевой аудиторией являются лица в возрасте 18 – 35 лет. Это студенты и работающие люди, полные энергии и имеющие активную жизненную позицию. Возрастная категория меняется в зависимости от времени суток. Днём заведение посещают студенты в возрасте 18- 24 года и фрилансеры, которые приходят туда поработать. Вечером в кальянную заходят граждане в возрасте 25- 35 лет.</p> <h2>Как открыть кальянную по закону в 2019 году?</h2> <p>Открыть настоящую кальянную сложно – как раз из-за закона о курении. Нормативно-правовой акт запрещает курить в общественных местах. Однако это основная услуга кальянных.</p> <p>Предприниматель может попытаться действовать в рамках закона и зарегистрировать организацию в качестве специально отведенного для курения места. Это позволит работать на легальных условиях, но придётся немало походить по инстанциям. Увы, проще пойти на риск и открыть организацию, чьи услуги противоречат нормам действующего законодательства.</p> <h3>Требования закона и возможные штрафы</h3> <p>Перечень запретов приводится в ФЗ №15 от 23 февраля 2013 года. В нормативном акте говорится, что курение табака запрещено внутри предприятия общественного питания. Правила распространяются и на курение кальяна с табаком. Нельзя создавать курительные и кальянные комнаты в предприятиях общественного питания. Если помещение в собственности кафе или ресторана, на него также накладывается запрет. Исключений не существует.</p> <p>Курить нельзя на террасах при кафе и ресторанах. Через суд можно попытаться доказать Роспотребнадзору, что место не является помещением.</p> <p>Вопрос остаётся открытым, случаи, которые доходят до суда, обычно рассматриваются индивидуально. За нарушение грозит штраф. Размер денежного взыскания для нарушителя – 500-1500 руб. Если инцидент произошел впервые, размер взыскания будет минимальным. При повторном инциденте сумма повысится до 1500 руб. Накажут и организацию. Если бизнес принадлежит предпринимателю и заведение находится в жилом доме, штраф составит 30000-40000 руб. Когда помещение в собственности юридического лица, штраф возрастёт до 60000-90000 руб.</p> <p style="clear: both"><noscript></noscript></p> <p>Однако запрет снимается, если курение производится без табака и иных запрещенных к обороту средств. Допустимо использовать растительных смесей, камней, жидкостей и иных продуктов. Но не все посетители хотят заказывать такие кальяны.</p> <p>Разрешено курение табака за пределами кафе и ресторанов в специально отведенных местах. Хозяева заведений трактуют разрешение по-своему. Они открывают отдельную комнату с кальянами и оформляют её в качестве другой организации. Еда и напитки считаются купленными посредством доставки. Закону в этом случае не к чему придраться, но есть риск того, что сделку сочтут притворной. Еще одним выходом из ситуации выступает доставка кальяна на дом.</p> <p>Предпринимателя, который предлагает кальяны на табаке, могут оштрафовать на 300000 руб. Если нарушение выявлено повторно, сумма может достичь 3 млн руб.</p> <h2>Что нужно, чтобы открыть кальянную?</h2> <p>Чтобы открыть кальянную, действуйте по такой схеме:</p> <ol> <li>Сформулируйте общую концепцию организации.</li> <li>Ознакомьтесь с действующим законодательством. Изучите нормативно-правовые акты, регламентирующие бизнес и деятельность кальянных комнат.</li> <li>Проанализируйте рынок и составьте бизнес план кальянной с расчетами. Важно расписать все этапы открытия, рассчитать возможные затраты и прибыль.</li> <li>Пройдите процедуру регистрации. Вести деятельность можно в качестве ИП или ООО.</li> <li>Возьмите помещение в аренду. Допустима кооперация с кафе, баром или рестораном. Заведение должно иметь хорошую репутацию – это позволит обзавестись постоянным потоком клиентов.</li> <li>Приобретите оборудование и наймите персонал.</li> <li>Займитесь продвижением бизнеса.</li> </ol> <h3>Документы</h3> <p>Чтобы открыть кальянную с нуля, потребуется зарегистрировать бизнес. Деятельность можно вести в форме ИП или ООО. В первом случае затраты будут минимальными, и предпринимателю проще взять кредит на развитие бизнеса. Но лицо несет полную ответственность по обязательствам. Кроме того, ИП не может заниматься продажей алкоголя. Финансовая ответственность – дополнительный фактор риска. Выбирайте эту форму собственности, если планируете создание доставки кальянов или небольшой организации в виде закрытого клуба.</p> <p style="clear: both"><noscript></noscript></p> <p>Альтернативой выступает регистрация ООО. Бизнес требует больших затрат. Повышается размер государственной пошлины, появляется потребность в уставном капитале – минимум 10000 руб. Зато компания несет ответственность только в рамках своего имущества. ООО может продавать алкоголь.</p> <p>Для реализации спиртных напитков нужно получить лицензию. Её цена – около 70000 руб. Для открытия кальянной потребуются дополнительные документы:</p> <ul> <li>свидетельство о регистрации формы собственности;</li> <li>документы о постановке на учёт в ФНС;</li> <li>разрешения от СЭС, Роскомнадзора и пожарной службы;</li> <li>свидетельство о праве собственности на помещение или договор аренды;</li> <li>договора с подрядчиками и поставщиками продукции;</li> <li>лицензия на торговлю табачными изделиями, если предприниматель всё же решится продавать кальяны со смесями, содержащими табак.</li> </ul> <p>Для регистрации подойдет код ОКВЭД 92.72 «Прочая деятельность по организации отдыха и развлечений, не включенная в другие группировки».</p> <p>Если вы зарегистрировались как ИП, можно выбрать форму налогообложения УСН 15% доходы минус расходы. Больше всего денег придётся тратить на аренду, поставку продукции, оплату труда.</p> <h3>Помещение</h3> <p>Кальянная, в которой торгуют алкоголем, не должна находиться рядом с медицинскими, образовательными и спортивными учреждениями. Расстояние до них должно составлять минимум 100 м. Расчет производится от крайних точек территории.</p> <p style="clear: both"><noscript></noscript></p> <p>Если возможности открыть кальянную комнату в процветающем ресторане или кафе нет, можно создать своё заведение. Площадь зависит от планируемых масштабов. Лучше отдавать предпочтение помещению размером 100 – 120 квадратных метров. Отдельный вход – полезный бонус.</p> <ul> <li>пожарной охраной;</li> <li>канализацией и вентиляцией;</li> <li>подсобными помещениями.</li> </ul> <p>Особое внимание уделите пожарной охране и вентиляции. Нужно установить оборудование высокого класса, способное справляться с непрерывным потоком дыма. Пожарная инспекция проведет проверку перед открытием. Малейшее отклонение от норм станет поводом для отказа в предоставлении разрешительной документации.</p> <p>Помещение должно быть в проходимом месте. Нужно задуматься об оформлении интерьера. Создайте уютную и успокаивающую атмосферу, ведь люди посещают кальянную, чтобы расслабиться. Разделите заведение на несколько зон, отгороженных друг от друга. Приблизительный размер каждой из них – 8-10 квадратных метров. Гости не будут мешать друг другу разговорами. Помните и о больших компаниях. Для них нужно подготовить несколько зон для общения.</p> <p>Лучше выкрасить стены в спокойные пастельные тона и дополнить интерьер красивыми предметами. Освещение должно быть слегка приглушенным.</p> <h3>Кальяны и другое оборудование</h3> <p>Для кальянной потребуется мебель. Лучше всего мягкие диванчики – мебель поможет посетителям расслабиться и создаст уютную атмосферу. Дополнительно потребуется аудиосистема. На ней лучше не экономить. Фоновая музыка должна звучать не слишком громко, но качественно.</p> <p style="clear: both"><noscript></noscript></p> <p>Особое внимание уделите самим кальянам. Они должны быть высокого качества. Курительные смеси или табак не должны горчить и давать неприятный запах. Если посетителю достанется горький кальян, он уже точно не вернётся.</p> <p>Закупите несколько колб, чашек и трубок. Запасные части понадобятся при выходе компонента кальяна из строя. Приобретите охлаждающие трубки – с их помощью можно сделать кальян более насыщенным. Дополните интерьер восточными безделушками. Можно приобрести подушки с восточным узором, картины по данной тематике и ковры. Это позволит создать приятное впечатление от интерьера.</p> <h3>Персонал</h3> <p>Сотрудники кальянной должны нести ответственность за качество выполняемой работы. Наймите минимум 4 человек – 2 кальянщиков, уборщицу и администратора – и возьмите на себя обязанности управляющего.</p> <p>Кальянщики занимаются взаимодействием с гостями. Наймите на эту должность коммуникабельного человека с приятной внешностью. Кальянщик узнаёт предпочтение гостя, принимает заказ, делает кальян и чай. В конце рабочего дня сотрудник составляет список материалов, которые нужно докупить.</p> <p>Администратор занимается приёмом телефонных звонков, бронирует столы и записывает гостей. Сотрудник встречает посетителей, рассказывает о заведении и ценах. Гостей провожают к столику. В обязанности администратора входит контроль за порядком. В ведении лица находится кассовый аппарат. Администратор выполняет приём товара, составляет заказ поставщикам, ведёт группу в социальных сетях, сообщает о новых интересных предложениях.</p> <p>Поддержанием чистоты помещения занимается уборщица. Она приходит в конце дня и наводит порядок в помещении.</p> <p>Также потребуется управляющий – человек, который будет контролировать открытие и закрытие заведения, оперативно решать возникающие вопросы, взаимодействовать с налоговыми органами и вести бухгалтерию. В ведении управляющего – наём и увольнение персонала, выдача заработной платы.</p> <h3>Маркетинг</h3> <p>Основной аудиторией кальянный выступает молодежь и люди среднего возраста. Поэтому разумно размещать рекламу в социальных сетях. Необходимо создать группу или сообщество, можно организовать конкурс репостов об открытии нового заведения. В качестве награды предоставьте победителю несколько часов бесплатного кальяна. Пригласите ведущих и музыкантов на открытие, проводите тематические вечеринки, проявляйте фантазию и креативность.</p> <p style="clear: both"><noscript></noscript></p> <p>Организуйте акции. Пример – “Приведи 3 друзей и получи кальян в подарок”. Организуйте систему скидок через определенное количество посещений. Используйте гибкие цены в зависимости от времени суток. До 17:00 можно установить цену кальяна в размере 500 руб. Посетители, пришедшие позднее, будут платить 800 руб. Днём будут собираться студенты, а вечером – более платежеспособная аудитория.</p> <p>Пользу приносит событийный маркетинг. Приглашайте исполнителей живой музыки, артистов стендапа. Организуйте кинопросмотры и другие мероприятия.</p> <h2>Сколько стоит открыть кальянную с нуля: финансовый план, рентабельность, окупаемость</h2> <p>Минимальная сумма, необходимая для открытия кальянной – 700000 руб. Основными статьями расходов станут ремонт и дизайн, покупка оборудования. Есть и ежемесячные расходы. Они складываются из платы за аренду, покупки дополнительных расходных материалов, заработной платы и продвижения бизнеса. В месяц уходит порядка 200000 руб.</p> <p>Средний чек кальянной – 1500 руб. На первоначальном этапе можно заработать за сутки 10000-15000 руб. Месячная прибыль составит 300000-450000 руб. Срок окупаемости проекта – от 6 месяцев.</p> <h2>Как открыть кальянную</h2> <h2>Чем кальянная отличается от бара или кафе?</h2> <p>Сейчас в меню многих заведений есть услуга «кальяны», но тем не менее кальянными их назвать нельзя. Основное отличие заключается в том, что они предлагают этот сервис как дополнительную услугу, довольно ограниченную (чаще всего это пара табаков на выбор и до десяти вкусов), а для кальянных это основная статья дохода. Однако для повышения среднего чека и общей прибыли в кальянных часто продают напитки, чай и кофе, иногда алкоголь. Для полноценного бара нужны отдельная лицензия и дополнительный персонал, что значительно увеличивает затраты при открытии. Как открыть бар — это уже другой вопрос о бизнесе с гораздо большими затратами.</p> <p>Простые закуски и сэндвичи тоже можно встретить в кальянных. А вот на кухню решаются немногие: это кардинально меняет профиль заведения, его уже сложно назвать кальянной в традиционном понимании. Пик популярности кальянных пришелся на следующий год после выхода закона о табакокурении (1 июня 2014 года в России и 16 декабря 2012 года в Украине). Курение табачных изделий в общественных местах, в том числе в кафе, барах и ресторанах, было запрещено, что постепенно привело к открытию отдельных закрытых кальянных как специальных заведений для курения.</p> <p>При подготовке этой статьи мы задали вопросы нашим клиентам: Александру, владельцу GoodHookah (Москва) и Арсену, собственнику сети кальянных Hookahplace (Архангельск). Надеемся, их опыт ведения бизнеса пригодится вам, особенно если вы планируете запуск кальянной как свой дебютный проект. Даже в крупных городах с высокой конкуренцией это хороший вариант, а в регионах вы даже можете стать одним из первых.</p> <p>И еще, чтобы не терять данные о продажах, отслеживать самые маржинальные позиции вашего меню и обезопасить себя от воровства персонала и вести детальный учет табака, советуем в самом начале установить на систему автоматизации. Например, Poster можно попробовать бесплатно 15 дней, чтобы понять как работают подобные системы учета и для чего они нужны.</p> <p style="clear: both"> <noscript></noscript></p> <h2>Почему вы решили открыть именно кальянную?</h2> <p><em>«Долго хотел заняться чем-то своим. Сам я варю кофе в одной из топовых кофеен Москвы, и, как у каждого бариста, который влюблен в свое дело, у меня есть мечта — открыть свою кофейню. Но я всегда открыт к новому. Долго выбирал, чем заняться. И как-то зашел к брату в кальянную. Поподробнее узнав, что да как, понял, что это очень перспективно и актуально. И после этого начал вплотную заниматься открытием своего дела».</em></p> <p><em>«Потому что считаю, что это отличный вариант для стартапа и в дальнейшем как основная идея, чтобы открыть кальянную по франшизе».</em></p> <h2>Есть ли у вас кухня? Как вы подходили к выбору меню под кальяны?</h2> <p><em>«Кухни нет, законы — они такие. Планируем добавить сэндвичи, но это чуть позже. Напитки — выбор большой: холодные и горячие. В дальнейшем будем расширять барную карту».</em></p> <p><em>«Кухня есть. Создавали небольшое, но сытное меню, чтобы гость смог отдохнуть максимально комфортно: пообедать или поужинать и, конечно, покурить кальян».</em></p> <h2>Есть ли у кальянных сезонность?</h2> <p><em>«Зимний период — это наше время, но и летом нет безумного проседания, по крайней мере, мы идем к этому. У нас есть возможность сделать веранду на крыше, и после холодов мы обязательно этим займемся».</em></p> <p><em>«В нашем случае сезонность отсутствует. Кальяны всегда пользуются спросом, независимо от погоды и времени».</em></p> <h2>Как открыть кальянную по закону</h2> <p>Какие документы нужны:</p> <p>Документы о регистрации ИП (ФЛП, если вы собираетесь открыть кальянную в Украине)</p> <p>Разрешительные документы от пожарной службы</p> <p>Разрешительные документы от санитарно-эпидемиологической службы</p> <p>Лицензия на реализацию табачной продукции</p> <p>Можно продавать кальяны на основе курительных смесей без содержания табака, тогда можно смело добавлять к списку лицензию на алкоголь. Согласно законодательству, продажа и курение таких смесей не запрещены, поэтому они стали интересной альтернативой табаку. Но вы же понимаете, что далеко не всем гостям захочется такой кальян, — учитывайте этот факт.</p> <p><strong>Нарушать закон и предлагать под видом смесей табак крайне не советуем.</strong> Штрафы очень внушительные (в России — в районе 300 000 рублей), а поймать вас по горячим следам особого труда для проверяющих не составит. Также не забывайте про штрафы за продажу табака несовершеннолетним. Если вы хотите открыть кальянную на базе кафе, то это уже немного другой вариант, и для начала стоит почитать статью «Какие документы нужны для открытия кафе».</p> <p style="clear: both"> <noscript></noscript></p> <h2>Что нужно, чтобы открыть кальянную: бизнес-план</h2> <p>Чтобы лучше показать вам на примере, что именно вам понадобиться для запуска заведения подобного формата, мы задали сами актуальные и популярные вопросы начинающих рестораторов нашим клиентам.</p> <h2>Место и помещение для кальянной</h2> <p>Выбор мало чем отличается от выбора помещения для кафе: здесь также важны трафик и расстояние до остановок метро или городского транспорта, заметность вывески и т. п. Подойдет как спальный район, так и центральная часть города, смотря какая у вас концепция и целевая аудитория (ориентируетесь вы на студентов или офисных работников). Пожалуй, главное отличие от традиционных кафе в том, что любые заведения, расположенные рядом, не будут составлять вам конкуренцию — скорее, наоборот.</p> <p>Если рядом есть кафе со вкусной кухней или хороший бар, это только плюс к вашей рекламе. Их гости заметят ваше заведение, где можно расслабиться с кальяном в качестве альтернативы бару или кофейне. Опять же, если вы рассматриваете проект как кальянную в классическом виде. Но вот наличие других кальянных рядом вряд ли будет на руку. Внимательно проверяйте карту заведений перед поиском локации по Google Maps или «Яндекс.Карты». Кальянная может быть не на виду, и вы просто не узнаете, что в квартале от вас есть еще одно заведение подобного формата, а через пару месяцев удивитесь, почему у вас так мало гостей.</p> <p><strong>Важный момент при поиске помещения —</strong> ваша кальянная не должна никому мешать. Это не парикмахерская или продуктовый магазин, поэтому первые этажи многоэтажек вам не подходят. Один из самых частых вопросов, которые задаю начинающие собственники кальянных — «Можно ли открыть кальянную с нуля в жилом доме?». Нет, по закону курение кальянов не допускается в заведениях, которые находятся в жилых домах (штрафы — от 60 000 до 90 000 рублей).</p> <blockquote> <p>Постарайтесь обезопасить себя, чтобы рядом с вами не было детского сада или школы и, конечно, соседей, которым будут мешать дым и звук.</p> </blockquote> <p>Особое внимание уделите вентиляции и пожарной охране. Подбирайте оборудование высокого класса, ведь ему предстоит непрерывно справляться с потоком дыма, который будет мешать гостям разглядеть друг друга, а также соединять запахи в невообразимую смесь, отвлекая от вкуса заказанного кальяна.</p> <p>Повышенное внимание со стороны пожарной инспекции перед открытием вам обеспечено. Если они найдут любые отклонения, пока вы их не устраните, кальянная не откроется. Как лучше подойти к поиску помещения, можете почитать в нашей отдельной статье.</p> <h2>Как вы подбирали место и помещение для кальянной?</h2> <p><em>«Объездив всю Москву в поисках идеального места для своей кальянной, остановились на уютном месте на юге Москвы. В основном смотрели на востребованность кальянной в районе, соотношение цены и качества. Предпочтительно было найти одноэтажное здание, в котором были бы достаточно высокие потолки. Выбирали из трех мест, собственно, по критериям выше и остановились на этом».</em></p> <p><em>«Выбирал место, исходя из предполагаемой посещаемости (центр города). Обязательным критерием была отрешенность от жилых домов, наличие удобной парковки для посетителей, а также хорошей вентиляции и окон».</em></p> <h2>Как открыть кальянную</h2> <p style="clear: both"><noscript></noscript></p> <p>Курение кальяна пришло к нам с Востока и практически сразу завоевало популярность, более того, оно продолжает привлекать сторонников такой формы отдыха. Многие предприниматели, обратив внимание на растущую популярность, решают открыть собственную кальянную. С чего надо начинать, какова последовательность действий?</p> <h2>Требования закона</h2> <p><strong>Предприниматель, решивший заняться этим видом бизнеса, должен осознавать, что на его пути будут определённые сложности.</strong> Все дело в законе о запрете курения, поэтому открыть кальянную в заведении общественного питания очень тяжело. Но есть несколько вариантов обхода этого запрета. Например, предложить своим посетителям кальян без содержания никотина. Существует множество типов курительных смесей, выполненных на основе фруктов, молока, вин и пр. Такой подход позволит и закон не нарушить, и предоставить эту популярную услугу своим гостям. Кстати, надежда на то, что можно каким-то образом обмануть контроль, весьма призрачная, и овчинка в этом случае не стоит выделки. Санкции за нарушение запрета на курение представляют собой немалые суммы.</p> <h3>Видео: проблема нелегальных кальянных в жилых домах городов</h3> <h2>Как открыть небольшую кальянную с нуля: от идеи к бизнес-плану</h2> <p>Аспекты планирования перед открытием кальянной включают в себя:</p> <ul> <li>выбор формата заведения и целевой аудитории;</li> <li>выбор местоположения и помещения;</li> <li>расчёт затрат, прибыли и сроков окупаемости;</li> <li>регистрация бизнеса;</li> <li>реклама и продвижение услуг;</li> <li>наём персонала.</li> </ul> <h3>Финансовый вопрос — сколько стоит открыть кальянную</h3> <p>Ответить на вопрос, сколько стоит открыть заведение, достаточно сложно. Необходимо учесть множество критериев, влияющих на объём затрат. <strong>В основные финансовые затраты можно внести:</strong></p> <ul> <li>оформление необходимой документации;</li> <li>аренда помещения. Её стоимость непосредственно зависит от площади, месторасположения, стоимости ремонтных и оформительских работ и много другого;</li> <li>приобретение оборудования и мебели;</li> <li>покупка самих кальянов и смесей для них;</li> <li>заработная плата сотрудников и отчисления в пенсионный и другие фонды.</li> </ul> <p>Выше приведены основные затраты, надо быть готовым и к другим расходам. Во много это зависит от формата и масштаба будущего заведения.</p> <p style="clear: both"><noscript></noscript></p> <p>На данный момент кальян — это модный тренд</p> <h3>Что нужно для регистрации бизнеса</h3> <p>Если речь идёт об открытии одного заведения, то можно оформить ИП, если о сети кальянных, то необходимо оформить ООО.</p> <h4>Таблица: документы для регистрации ООО и ИП</h4> <table > <tbody> <tr> <td>ИП</td> <td>ООО</td> </tr> <tr> <td>Заявление</td> <td>Устав организации</td> </tr> <tr> <td>ИНН</td> <td>Договор об аренде</td> </tr> <tr> <td>Квитанция об оплате пошлины</td> <td>Протокол собрания соучредителей ООО</td> </tr> <tr> <td>Паспорт</td> <td>Трудовой договор директора</td> </tr> </tbody> </table> <h3>Аренда</h3> <p>Одним из ключевых моментов в открытии кафе является его местоположение. Именно оно во многом определяет посещаемость. <strong>В самом деле</strong><strong>,</strong> <strong>расположенное на «красной» линии</strong> <strong>кафе</strong> <strong>будет более посещаемым, чем то, которое размещено на окраине.</strong> Надо быть готовым к тому, что цена за аренду помещения в центре города может быть выше цены в более спокойном районе. Но предприниматель должен быть готов к стоимости аренды примерно в 1 000 рублей за метр.</p> <p style="clear: both"><noscript></noscript></p> <p>Дизайн помещения кальянной должен быть интритующим и творческим</p> <h3>Формат заведения</h3> <p>Кальянная может существовать в нескольких форматах:</p> <ol> <li>Бар. Если предприниматель располагает определёнными финансовыми ресурсами, то можно подумать об открытии бара. Оптимальным будет расположение заведения в центре города. При таком формате, кроме услуг кальяна, можно организовать горячее питание и продажу напитков различной крепости.</li> <li>Аренда помещения в работающем кафе или ресторане, если не хватает ресурсов на масштабный проект. Такой вариант сложен тем, что придётся обойти множество заведений в заинтересовавшем районе и сформировать такое предложение, от которого владелец ресторана не сможет отказаться.</li> <li>Выездные сессии. Например, предоставление услуг на фестивалях или других крупных мероприятиях. В этом случае не нужно открывать стационарное заведение, достаточно иметь в распоряжении сами кальяны и людей, которые умеют с ними обращаться.</li> </ol> <h3>Видео: кальянный пикник</h3> <h3>Вложения</h3> <p>Имеющимся бюджетом следует распоряжаться грамотно. Следуя расчётам, изложенным в бизнес-плане, получится избежать лишних растрат. Просчитаем, сколько придётся вложить денег в организацию кальянной.</p> <h4>Таблица: расходы на открытие кальянной</h4> <table > <tbody> <tr> <td>Статья расходов</td> <td>Стоимость</td> </tr> <tr> <td>Регистрация</td> <td>10 000 руб</td> </tr> <tr> <td>Аренда помещения</td> <td>50 000 руб</td> </tr> <tr> <td>Зарплаты</td> <td>120 000 руб</td> </tr> <tr> <td>Кальян и аксессуары</td> <td>50 000 руб</td> </tr> <tr> <td>Коммунальные и прочие платежи</td> <td>35 000 руб</td> </tr> <tr> <td>Оборудование и мебель</td> <td>100 000 руб</td> </tr> <tr> <td>Ремонт и дизайн</td> <td>180 000 руб</td> </tr> <tr> <td>Сырьё</td> <td>20 000 руб</td> </tr> <tr> <td>Итого</td> <td>610 тыс. руб.</td> </tr> </tbody> </table> <h3>Сроки окупаемости</h3> <p>Теперь подсчитаем приблизительные сроки окупаемости заведения.</p> <blockquote> <p>Средняя стоимость кальяна — 500 руб. Поток клиентов в кальянной на 10 зон будет доходить до 20–30 человек в день. Дополнительные услуги при расчёте не учитываются. Рассчитаем прибыль при работе заведения 28 дней в месяц. Даже если считать по минимуму, ежемесячный доход будет варьироваться на уровне 280 тыс. руб.:</p></blockquote> <p>500 х 20 х 28 = 280 000</p> <p>Предельные расходы на 1 кальян — 250 руб. (с учётом оплаты труда персонала). При этом наценка — минимум 300% (в некоторых случаях можно «накидывать» до 1000%). В нашем примере себестоимость 560 продаж за 28 дней будет равна 140 тыс. руб.:</p> <p>250 х 560 = 140 000</p> </blockquote> <p>Таким образом, капиталовложения в кальянную на 10 кальянов окупаются через 6–8 месяцев. Через год работы можно рассчитывать на устойчивую прибыль, несмотря на ежемесячную необходимость выплат зарплаты сотрудникам, покупку сырья, аренды помещения, коммунальные услуги и прочие расходы.</p> <p style="clear: both"><noscript></noscript></p> <p>Кальянная на 10 мест окупится в срок от полугода</p> <h3>Необходимые документы</h3> <p>Пакет документов для открытия кальянной:</p> <ul> <li>документы о регистрации ИП или ООО;</li> <li>уведомление Роспотребнадзора о начале деятельности;</li> <li>разрешение от пожарной службы;</li> <li>разрешение от СЭС (санитарно-эпидемиологической службы);</li> <li>лицензия на алкоголь.</li> </ul> <blockquote> <p>Согласно п.4.1 ГОСТ Р 50764–2009 лицензия на открытие кальнной не требуется.</p> </blockquote> <h3>Проходимость и порядок расчёта</h3> <p>Важный показатель — это проходимость. Для кальянной его можно рассчитать исходя из требований к заведениям среднего ценового диапазона. Можно за основание взять количество проживающих или работающих в шаговой доступности от точки людей. <strong>Теоретически, как говорят рестораторы, можно рассчитывать на количество посетителей, равное 10% от числа проживающих или работающих рядом людей.</strong> Но повторимся, это теоретическая цифра.</p> <h3>Персонал</h3> <p>Для работы в баре-кальянной, необходимо подобрать соответствующих работников. К выбору сотрудников нужно отнестись со всем старанием. Малоопытный работник может запросто испортить вечер гостям и тем самым создать не лучшее впечатление о заведении.</p> <p style="clear: both"><noscript></noscript></p> <p>Хороший кальянщик не только знает все тонкости процесса, но и внешне соответствует духу заведения</p> <p>Как набирать людей? Тут тоже нет единого ответа. Кто-то нанимает персонал через знакомых, кто-то через кадровые агентства. <strong>Нанимая людей, необходимо помнить о наличии у них санитарных книжек и периодически организовывать прохождение медицинского осмотра.</strong> Если среди нанимаемых будут иностранные граждане, то им обязательно иметь разрешения на работу. Штраф за использование труда мигрантов без соответствующего оформления может достигать до 400 000 за одного нелегала.</p> <p>Можно сказать, что месячный фонд заработной платы бара может составить сумму порядка 120 000 тысяч рублей. К ней необходимо добавить обязательные платежи в пенсионный фонд. Это прибавит почти треть к обозначенной сумме. Численность персонала определяется количеством посадочных мест, проходимостью заведения и другими факторами.</p> <h4>Таблица: штатное расписание кальянной</h4> <table > <tbody> <tr> <td>Должность</td> <td>Оплата</td> <td>Количество</td> </tr> <tr> <td>Администратор</td> <td>30 000 руб.</td> <td>2 чел.</td> </tr> <tr> <td>Бармен</td> <td>18 000 руб.</td> <td>2 чел.</td> </tr> <tr> <td>Официант</td> <td>15 000 руб.</td> <td>4 чел.</td> </tr> <tr> <td>Повар</td> <td>30 000 руб.</td> <td>4 чел.</td> </tr> <tr> <td>Кальянщик</td> <td>25 000 руб.</td> <td>2 чел.</td> </tr> </tbody> </table> <h3>График работы</h3> <p><strong>Большая часть потока посетителей будет в будние дни вечером.</strong> Клиенты приходят покурить кальян по окончании своего рабочего дня. Поэтому можно в дневное время устраивать акции по привлечению клиентов и тем самым поддерживать свою рентабельность. Кроме того, кальянная должна работать и в выходные, и в праздники.</p> <h3>Реклама</h3> <p>Ещё одна статья расходов — это реклама и проведение промоакций. Только так можно обеспечить раскрутку заведения. Один из выгодных способов привлечения внимания — это раздача на улице листовок с приглашением посетить кальянную. Для повышения эффективности можно объявить о том, что предъявитель листовки получит определённую скидку. Кстати, для постоянных клиентов тоже можно применять систему скидок.</p> <p>Внешнее оформление кальянной также играет существенную роль в привлечении гостей.</p> <p style="clear: both"><noscript></noscript></p> <p>Грамотно оформленная вывеска заведения привлекает посетителей</p> <p>Эти работы лучше поручить рекламному агентству. Как правило, у них есть готовые сценарии для проведения кампании. Главное, чётко сформулировать задачи перед рекламистами. Исходя из них, можно будет рассчитать среднюю стоимость. Проведение этой работы без наличия определённых навыков может дать обратный эффект.</p> <p>Рекламное место в средствах печатной информации составляет несколько тысяч за один модуль. Распечатать листовки можно в компании, которая выполняет услуги по оперативной полиграфии.</p> <h3>Некоторые тонкости</h3> <p>Также необходимо учитывать некоторые моменты в процессе организации бизнеса:</p> <ol> <li>В помещении надо разграничить линию подачи электроэнергии, установив на неё отдельный счётчик. То же самое проделать с водой и газом. Таким образом, предприниматель будет оплачивать счета по фактическому расходу.</li> <li>Чтобы избежать жалоб местных жителей и посетителей соседних помещений, неплохо позаботиться о хорошей вентиляции.</li> <li>Нужно обеспечить помещение системой пожаротушения и эффективной системой эвакуации.</li> <li>Необходимо продумать и вопросы безопасности гостей. Имеет смысл привлечь к сотрудничеству специалистов из ЧОП для обеспечения контроля за происходящим в зале и по принятию мер по ликвидации различных эксцессов.</li> </ol> <h2>Видео: как открыть кальянную (отзыв предпринимателей)</h2> <p>Открытие кальянной — это определённый труд и серьёзные затраты, но, можно сказать, что все это окупится в течение нескольких месяцев. Для снижения затрат можно подумать о приобретении франшизы.</p> <h2>Что нужно для открытия кальянной?</h2> <p style="clear: both"></p> <p><strong>Как открыть кальянную в России?</strong> Кальянный бизнес пользуется большим спросом среди молодежи и людей среднего возраста. Многие люди заходят приятно провести время, насладиться аутентичной атмосферой и покурить кальян. Поэтому ряд начинающих предпринимателей прикладывают все силы для старта своего дела. Сделать это не так сложно. В данной статье будут рассмотрены основные шаги для открытия столь популярного заведения.</p> <h2>Как открыть кальянную с нуля</h2> <p>Большинство владельцев кальянных-баров раньше работали в этой сфере кальянщиками. Поэтому проблем с опытом у начинающих предпринимателей быть не должно. Знание внутренней структуры — первый шаг к успеху. Но это еще пол беды. Необходимо учесть целый ряд факторов:</p> <ul> <li>Зарегистрироваться в качестве ИП или юридического лица.</li> <li>Выбрать тип налогообложения.</li> <li>Изучить законодательство. Есть множество тонкостей ведения данного дела.</li> <li>Определиться с поставщиками табачных изделий, комплектующих.</li> <li>Ознакомиться с предъявляемыми требованиями.</li> <li>Выбрать и арендовать помещение.</li> <li>Найти мебель, сделать ремонт (если то необходимо).</li> <li>Нанять персонал: кальянщиков, бармена, обслуживающий персонал.</li> <li>Запустить проект.</li> </ul> <p>Если кальянная собирается торговать спиртными напитками, то бизнес придется регистрировать в качестве ООО.</p> <p>Для открытия кальянной подойдут следующие коды <b>ОКВЭД ОК 029-2014 (КДЕС ред. 2)</b>:</p> <ul> <li><b>93.2</b> (основной) — Деятельность в области отдыха и развлечений. Включает в себя: широкий перечень организаций, которые эксплуатируют сооружения или предоставляют услуги по организации досуга и развлечений своим клиентам, в зависимости от их пожеланий.</li> <li><b>93.29.9</b> — Деятельность зрелищно-развлекательная прочая, не включенная в другие группировки.</li> <li><b>96</b> — Деятельность по предоставлению прочих персональных услуг.</li> <li><b>96.09</b> — Предоставление прочих персональных услуг, не включенных в другие группировки.</li> </ul> <h3>Налогообложение кальянной</h3> <p>Есть несколько видов налогообложения: УСН, ПСН, ОСНО, ЕСХН и ЕНВД (будет отменен с 2021 года). Для кальянной больше подходит упрощенная система налогообложения под 6%.</p> <p>Применение упрощенной системы налогообложения предпринимателями предусматривает их освобождение от уплаты налога на прибыль, имущество (за несколькими исключениями). Все остальные налоги и сборы применимы в соответствии с действующим законодательством страны.</p> <p>Подробнее об УСН можно узнать на официальном сайте ФНС.</p> <blockquote> <p style="clear: both"><noscript></noscript>Рекомендую подготовить документы для регистрации ООО или ИП с помощью <b>онлайн сервиса «Мое дело»</b>. Ребята помогут Вам выбрать форму собственности и налогообложения.</p></blockquote> <p>В 2016 году этот сервис помог мне быстро и бесплатно подготовить все необходимые бумаги, достаточно было заполнить простую форму с подсказками, распечатать полученные документы и подать их в налоговую.<br />Перейти к сервису</p> <p>Сергей Клятов, владелец Dovir Finance</p> </blockquote> <p style="clear: both"> <noscript></noscript></p> <h3>Требования к кальянной</h3> <p>Кальянная должна соответствовать требованиям противопожарной безопасности и защиты граждан от табачного дыма. Существует целая нормативная база, регулирующая требования для бизнеса: ФЗ №-15, Постановление Правительства РФ №-390, Приказ Минздрава России №-786.</p> <p>Основные тезисы, прописанные в законах:</p> <ul> <li>Наличие системы оповещения о пожаре.</li> <li>Защита зоны от пассивного курения посторонними людьми.</li> <li>На каждый зал необходимо иметь один огнетушитель.</li> <li>Ограничение на рекламу бизнеса. Любая реклама табачной продукции запрещена законодательством. Можно обойти запрет созданием группы в социальной сети.</li> <li>Наличие системы вентиляции. Позволяет избежать проблем с излишним задымлением помещения.</li> </ul> <p>Необходимо учитывать возрастные ограничения. Посещать заведение запрещено лицам, не достигшим совершеннолетнего возраста.</p> <h3>Помощь юриста с оформлением документов:</h3> <h3>Выбор помещения под кальянную</h3> <p>Прежде чем открыть кальянную в Москве или маленьком городе требуется выбрать подходящее помещение. Это может быть любая коммерческая недвижимость с закрытой площадкой или открытой верандой. Некоторые большие кальянные совмещают два типа помещения.</p> <h4>Преимущества заведения в закрытом помещении:</h4> <ul> <li>Отсутствие постороннего звука.</li> <li>Погодные условия не влияют на посещаемость.</li> <li>Прохожие не вдыхают дым.</li> </ul> <h4>Преимущества веранды:</h4> <ul> <li>Красочные пейзажи.</li> <li>Живая атмосфера.</li> <li>Отсутствие трат на качественное вентилирование.</li> <li>Большая площадка, которую можно увеличивать по нарастающей.</li> </ul> <p>Кальянная не может быть открыта в медучреждениях, гостиницах, хостелах, спортивных залах, на АЗС. Эти ограничения прописаны в ФЗ №15.</p> <p>Каждый сам выбирает, где открыть заведение под курение кальяна. Любое помещение имеет преимущества и недостатки. Главное — площадь должна быть зонирована для большего удобства посетителей.</p> <h3>Можно ли открыть кальянную в жилом доме</h3> <p>Прямых запретов на открытие заведения в жилом доме не существует. Важно позаботиться о шумоизоляции и вентиляции. Это делается для устранения жалоб от жильцов дома. Перед открытием кальянной в доме стоит убедиться в согласии жильцов на ведение бизнеса.</p> <p>Большинство проверок исходит именно с подачи жалобы от жильцов дома.</p> <h3>Выбор поставщика табачной продукции</h3> <p style="clear: both"> <noscript></noscript>В каждом городе есть проверенные точки покупки табачной продукции. Поэтому затруднений в поиске поставщиков быть не должно. По-началу можно прибегать к услугам табачных магазинов. Но затраты будут несколько выше, поскольку сотрудничество сложится через посредников.</p> <p>Необходимо знать надежных поставщиков табачных изделий, чтобы по умеренной цене закупать продукт. В этом могут поспособствовать связи и личные познания сферы.</p> <h3>Минимальный комплект оборудования и мебели</h3> <p>Мебель и оборудование подбирается с учетом размеров помещения. Оптимальный вариант – покупка нескольких комплектов диванов и кресел (до 10), а также столов. Для хранения табака и оборудования необходим простой вместительный шкаф. Для облегчения работы персонала приобретается барная стойка.</p> <p>Но кроме мебели необходимо купить сами кальяны. Их понадобится не менее 8 на старте проекта. Порой посетители заказывают по два-три кальяна за один стол, приходя большой компанией. Даже с учетом 8 столов, число кальянов, задействованных в процессе, может доходить до 15 штук.</p> <p>Это не самый минимальный комплект того, что нужно, чтобы открыть кальянную. Возможно открытие небольшого заведения на 4 столика (</p> <p>20 посадочных мест).</p> <p style="clear: both"> <noscript></noscript></p> <h2>Рентабельность кальянной</h2> <p style="clear: both"> <noscript></noscript>Не каждое заведение окупает себя. Поэтому многие закрываются в первые месяцы работы. Следует соблюсти несколько важных факторов, положительно влияющих на рентабельность:</p> <ul> <li>Месторасположение.</li> <li>Атмосфера.</li> <li>Наличие акций для студентов, специальных часов.</li> <li>Создание неповторимого интерьера.</li> <li>Распространение информации через постоянных клиентов.</li> <li>Создание группы в социальной сети.</li> <li>Доброжелательность.</li> <li>Подход к делу с душой.</li> </ul> <p>Немаловажную роль играют расходы. Стоимость открытия небольшой кальянной составляет порядка миллиона рублей. Сумма может увеличиться за счет количества персонала, расположения, концепции и оборудования. Минимизация затрат происходит благодаря тесному взаимодействию с проверенными людьми и знакомыми.</p> <p>Если заведение нормально функционирует полгода, можно говорить об успешном начале дела и выходе в чистую прибыль.</p> <h3>Сколько стоит открыть кальянную с нуля</h3> <p>Чтобы открыть маленькую кальянную потребуется много работы: начиная от регистрации, заканчивая покупкой оборудования. Примерная сумма затрат будет равна 500 000 рублей. Сюда входит:</p> <ul> <li>Покупка оборудования: от 70 000 руб.</li> <li>Оплата персонала: от 50 000 руб. в месяц.</li> <li>Закупка угля и табачных смесей: от 15 000 руб. в месяц.</li> <li>Арендная плата: основная статья расходов, зависит от расположения кальянной и размера помещения.</li> <li>Ремонт: тут все зависит от пожеланий владельца.</li> <li>Регистрация.</li> <li>Коммунальные услуги.</li> </ul> <p><iframe data-src="https://www.youtube.com/embed/k2GNNlbNQDQ" class="lazyload" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw=="><noscript><iframe src="https://www.youtube.com/embed/k2GNNlbNQDQ"></noscript>

С радостью отвечу на все вопросы в комментариях к статье.

Читать еще: Сигареты аналог капитан блэк

Оценка статьи:

Загрузка...

Оставить комментарий

Подписаться

Популярные статьи

Сигареты с кнопкой топ 10

Сигареты с кнопкой топ 10 Лучшие сигареты с кнопкой в...

0

01.01.2020

Самые вкусные сигареты с кнопкой в россии

Самые вкусные сигареты с кнопкой в россии Лучшие сигареты с...

0

19.12.2019

Лучшие сигареты на постоянку

Лучшие сигареты на постоянку Самые качественные сигареты на российском рынке...

0

01.02.2020

Последние статьи

Где можно купить дорогие сигареты премиум класса?
Где можно купить дорогие сигареты премиум класса? Вы являетесь ценителем...

0
05.09.2023
Когда появились азартные игры
Когда появились азартные игры Азартные игры уже давно привлекают внимание...

0
22.04.2023
Где купить абрикосы в Санкт-Петербурге для варенья
Где купить абрикосы в Санкт-Петербурге для варенья Абрикосы являются полезным...

0
12.07.2022
За сколько выходит никотин из организма полностью
За сколько выходит никотин из организма полностью Cколько никотин выходит...

0
27.08.2020
Фото табака для кальяна
Фото табака для кальяна Лучший табак для кальяна Табак для...

0
27.08.2020
Через сколько выводится никотин
Через сколько выводится никотин Через сколько никотин полностью выходит из...

0
27.08.2020
Курение и борьба с ним
Курение и борьба с ним Как бороться с курением? С...

0
27.08.2020
Как почистить бронхи и легкие курильщика
Как почистить бронхи и легкие курильщика Как очистить легкие и...

0
27.08.2020

Разделы сайта

Для любых предложений по сайту: [email protected]